低醣便當輕鬆做,營養師推薦食譜:減肥也可以放心吃肉燥!

講到減肥,大家一定都想到,高油高糖的食物都不能吃,但其實不一定,今天要來跟大家分享小吃攤最常見的,肉燥飯做成的低醣便當,沒錯!!!減肥也是可以吃肉燥喔,只要照著杯蓋的比例及分量,就可以控制好便當的熱量,又吃的均衡營養喔!

低醣便當食譜:香濃肉燥滷雞腿便當

這次便當是「香濃肉燥滷雞腿便當」,便當分為主食、主菜、副菜一以及副菜二,主食:胚芽米+肉燥,主菜:滷雞腿,副菜一:田園高麗菜,副菜二:竹筍炒肉絲,菜單如下,大家可以參考看看,份量是以六人份為主,可以依照自己要的份量做增減

低醣便當詳細作法

大家可以點擊上方影片看看,有詳細作法唷,非常簡單,適合新手一起學習。
詳細作法如下:

(一)肉燥飯

食材特性:一般糙米飯是利用肉燥,這邊選擇胚芽米,增加整體營養價值。

1.胚芽米洗淨後煮飯

2.肉燥

(1)乾香菇泡水,泡軟後切丁(水留著備用)

(2)紅蔥頭、薑切碎

(3)絞肉一半選擇粗絞肉,一半選擇細絞肉,這樣吃起來比較有口感

(4)熱鍋,乾炒絞肉不加油,先將絞肉炒熟後,起鍋備用

(5)起油鍋,薑、紅蔥頭、香菇爆香

(6)依序加入醬油、米酒、冰糖、絞肉

(7)收汁後即可

(二)滷雞腿

食材特性:滷製為低油的烹調方式,非常適合在其他菜色較油的時候使用。

1.蔥、辣椒、大蒜、洋蔥切塊及段

2.起油鍋,將1.食材爆香後,加入醬油,拌炒後盛起備用

3.起水鍋將雞腿過熱水,去血水

4.另取一個鍋子,將雞腿放入,倒入250毫升醬油,100毫升米酒及冰糖

5.再將2.炒料及滷包放入,中火煮滾後上蓋,轉中小火

6.中小火滷煮30分鐘即可

(三)田園高麗菜

食材特性:清爽口感,非常適合搭配肉燥

1.蔥切段,高麗菜剝成片狀,枸杞泡水洗一下

2.起油鍋,蔥白爆香

3.下高麗菜及水炒熟,並適量調味

4.起鍋前放入枸杞及蔥綠,拌炒一下即可

(四)竹筍炒肉絲

1.辣椒、薑、木耳、竹筍、豬里肌切絲,大蒜切小圓片

2.豬肉絲加入醃料醃漬

3.起油鍋,將豬肉絲倒入,炒至半熟後撈起備用

4.再起油鍋,倒入大蒜、薑絲、辣椒絲,爆香後加入木耳、竹筍

5.水沿鍋邊下以水蒸氣蒸熟木耳、竹筍

6.加入肉絲、醬油膏,伴炒上色後即可盛盤

便當營養成分分析:

本食譜為六人份量,將所有重量除以6即為一人份,照著一人份量盛裝便當,即為一個五百大卡便當。

本篇由:營養初 Nutrue - 營養師杯蓋 提供

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